Classroom visuals
Film info
Film summary
การสืบค้นความจริงเกี่ยวกับปัญหาโรคผิวหนังในตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาได้นำไปสู่การรู้คุณค่าที่แท้จริงของโภชนาการที่ดี และจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณรับประทานวิตามินไม่เพียงพอKey facts
- การขาดวิตามินสำคัญอาจเป็นสาเหตุของโรคร้าย
- ร่างกายของเราต้องการวิตามินปริมาณเพียงเล็กน้อย แต่วิตามินมีผลมากมายต่อสุขภาพ
- ดร.โจเซฟ โกลด์เบอร์เกอร์พบว่าโรคเพลแลกรานั้นเกิดจากการขาดวิตามิน B3 ไม่ได้เกิดจากเชื้อโรคใดๆ
- ในปัจจุบัน วิตามิน B3 นั้นได้รับการเพิ่มลงไปในอาหารที่จำหน่ายในท้องตลาดหลายชนิด
Transcript
แม้ว่าเราต้องการวิตามินในปริมาณน้อย แต่วิตามินมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเรา
ถ้าคุณไม่ได้รับวิตามินชนิดใดชนิดหนึ่งในปริมาณที่เหมาะสม สามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้
การขาดวิตามินซี ที่พบในผลไม้ตระกูลส้ม เช่น มะนาว ส้ม ทำให้เกิดโรคลักปิดลักเปิด ทำให้เกิดเลือดออกตามไรฟัน และการสูญเสียฟัน
ปริมาณวิตามินดีที่ไม่เพียงพอ ทำให้เป็นโรคกระดูกอ่อน โดยมีการเจริญเติบโตของกระดูกต่ำ
ในต้นศตวรรษที่ 20 คนส่วนใหญ่ยังไม่เข้าใจว่าอาหารอาจก่อให้เกิดโรคได้ แต่การศึกษาโรคชนิดหนึ่ง ทำให้เห็นถึงความสำคัญนี้
ดร.โจเซฟ โกลด์เบอร์เกอร์ แพทย์และนักระบาดวิทยา
ในปีค.ศ.1921 ดร.โจเซฟ โกลด์เบอร์เกอร์ นักระบาดวิทยาซึ่งศึกษารูปแบบการแพร่ของโรค ได้รับมอบหมายงานยากชิ้นหนึ่ง โดยให้ติดตามการแพร่กระจายของโรคเพลแลกรา ซึ่งเป็นโรคที่สร้างความเสียหายให้กับทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา
โรคเพลแลกรา
อาการของโรค คือ เกิดผื่นตามผิวหนังอย่างรุนแรง ซึมเศร้า ร่างกายสั่นเทา และผู้ป่วยหลายรายเสียชีวิต
80% ของผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านเดียวกับผู้ป่วยจะเป็นโรคนี้ด้วย ทำให้แพทย์เชื่อว่ามันเป็นโรคติดต่อที่เกิดจากเชื้อโรค
โกลด์เบอร์เกอร์ไม่แน่ใจ เขาสังเกตเห็นว่าผู้ป่วยในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า ไม่ส่งต่อโรคไปยัง เจ้าหน้าที่
เชื้อโรคไม่น่าจะเป็นสาเหตุ
ในขณะนั้น อาหารหลักของชาวอเมริกันทางตอนใต้จะเป็นข้าวโพด และโกลด์เบอร์เกอร์คิดว่าการขาดอาหารจำพวกเนื้อ นม ...
Please log in to view and download the complete transcript.
