Classroom visuals
Film info
Film summary
โพแทสเซียมไนเตรตเป็นสารธรรมชาติที่พบในอาหาร หรือเป็นส่วนประกอบของดอกไม้ไฟ ปัจจัยใดทำให้สารชนิดนี้เป็นสารเอนกประสงค์?Key facts
- โพแทสเซียมไนเตรตใช้เป็นสารถนอมอาหาร และเป็นส่วนประกอบของดินปืน
- เกลือไนเตรตผลิตได้จากกระบวนการฮาเบอร์
- โพแทสเซียมไนเตรตเกิดขึ้นตามธรรมชาติบนหินในถ้ำ
- โพแทสเซียมไนเตรตสามารถฆ่าแบคทีเรียชนิดที่ปล่อยพิษร้ายแรงออกมาได้
Transcript
กาย ฟอว์กส์ ได้ใช้สารประกอบหลักชนิดหนึ่ง ในแผนการลอบวางระเบิดรัฐสภาของเขา ซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกันกับที่ใช้รักษาความสดของเนื้อที่แช่อยู่ในตู้เย็นของคุณ
สารกันบูด
สารที่ว่านี้คือ โพแทสเซียมไนเตรท
ซึ่งประกอบไปด้วยโพแทสเซียม ไนโตรเจน และออกซิเจน โพแทสเซียมไนเตรต เกิดขึ้นได้เองตามธรรมชาติ บนก้อนหิน และในบริเวณที่มีที่กำบัง เช่น ถ้ำ…
โดยเฉพาะในดินที่อุดมไปด้วยสารอินทรีย์
มันเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติ ที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอันตรายที่มีอยู่ในอาหาร
และยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของดินปืน
เรามักคิดว่าสารปรุงแต่งอาหารหรือ อีนัมเบอร์เป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
แต่ โพแทสเซียมไนเตรท ซึ่งรู้จักในชื่อ E252 สามารถฆ่าแบคทีเรียที่ปล่อยสารพิษร้ายแรงมากที่สุดที่มนุษย์รู้จักได้
แค่ปริมาณเพียง 1 ช้อนโต๊ะ แบคทีเรียชนิดนี้ก็พอที่จะฆ่าคน ได้มากกว่า 150 ล้านคน จากการก่อให้เกิดอาการภาวะอาหารเป็นพิษหรือโรคโบทูลิซึม
แบคทีเรียที่สร้างสารพิษอันร้ายกาจนี้ ชื่อว่า ซีโบทูลินัม
มันเดินทางเข้าสู่ห่วงโซ่อาหารของคนเราโดยผ่านทางดิน ผ่านเข้าสู่ลำไส้ของปลา และสัตว์บกที่เลี้ยงลูกด้วยนมหลายชนิด เช่น หมูหรือไก่
จากนั้น ก็เข้าสู่อาหารของเรา
แต่โอกาสที่จะได้รับสารพิษจากแบคทีเรีย ซีโบทูลินัม นี้เกิดขึ้นน้อยมาก ...
Please log in to view and download the complete transcript.
