ไขมันที่มีอย่างน้อยหนึ่งพันธะคู่ระหว่างอะตอมคาร์บอนในห่วงโซ่คาร์บอน
ไขมันที่มีอย่างน้อยหนึ่งพันธะคู่ระหว่างอะตอมคาร์บอนในห่วงโซ่คาร์บอน พันธะคู่ช่วยปลดปล่อยอะตอมไฮโดรเจน ทำให้มีจำนวนไฮโดรเจนในสายโซ่คาร์บอนลดลง ไขมันไม่อิ่มตัวจะพบได้โดยทั่วไปในพืช เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน
พันธะคู่ช่วยปลดปล่อยอะตอมไฮโดรเจน ทำให้มีจำนวนไฮโดรเจนในสายโซ่คาร์บอนลดลง ไขมันไม่อิ่มตัวจะพบได้โดยทั่วไปในพืช เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน