สารที่เติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเน่าเสียหรือไม่ให้องค์ประกอบทางเคมีเปลี่ยนแปลง
สารที่เติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเน่าเสียหรือไม่ให้องค์ประกอบทางเคมีเปลี่ยนแปลง สารกันเสียอาจเป็นสารที่ได้มาจากธรรมชาติ ได้แก่ น้ำตาล หรือเกลือ ซึ่งใช้เป็นสารกันเสียในอาหาร หรือเป็นสารประกอบที่สังเคราะห์ขึ้น เช่น ในกรณีของสารกันเสียที่ใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาของยาและตัวอย่างทางชีวภาพ
สารกันเสียอาจเป็นสารที่ได้มาจากธรรมชาติ ได้แก่ น้ำตาล หรือเกลือ ซึ่งใช้เป็นสารกันเสียในอาหาร หรือเป็นสารประกอบที่สังเคราะห์ขึ้น เช่น ในกรณีของสารกันเสียที่ใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาของยาและตัวอย่างทางชีวภาพ