โมเลกุลของสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยสายโซ่คาร์บอนหรือรูปวงแหวน ที่ไม่ละลายน้ำ แต่ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์อื่น
โมเลกุลของสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยสายโซ่คาร์บอนหรือรูปวงแหวน ที่ไม่ละลายน้ำ แต่ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์อื่น ไขมันเป็นลิพิดชนิดหนึ่ง และสารเคมีที่สำคัญอื่นๆ มากมายก็เป็นพวกลิพิด ซึ่งรวมถึงกรดไขมัน สเตียรอยด์ ขี้ผึ้งธรรมชาติ และโมเลกุลที่สร้างขึ้นเป็นเยื่อหุ้มเซลล์
ไขมันเป็นลิพิดชนิดหนึ่ง และสารเคมีที่สำคัญอื่นๆ มากมายก็เป็นพวกลิพิด ซึ่งรวมถึงกรดไขมัน สเตียรอยด์ ขี้ผึ้งธรรมชาติ และโมเลกุลที่สร้างขึ้นเป็นเยื่อหุ้มเซลล์