กระบวนการที่จุลินทรีย์สามารถแปลงคาร์โบไฮเดรตไปเป็นผลิตภัณฑ์อื่น
กระบวนการที่จุลินทรีย์สามารถแปลงคาร์โบไฮเดรตไปเป็นผลิตภัณฑ์อื่น โดยทั่วไป หมายถึง การหมักน้ำตาลโดยยีสต์เพื่อใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ ในกรณีที่เป็นการหมักแบบไม่มีออกซิเจน ยีสต์จะปล่อยเอนไซม์ที่ทำให้กลูโคสกลายเป็นเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ ปฏิกิริยานี้เป็นสิ่งจำเป็นในอุตสาหกรรมการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
โดยทั่วไป หมายถึง การหมักน้ำตาลโดยยีสต์เพื่อใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ ในกรณีที่เป็นการหมักแบบไม่มีออกซิเจน ยีสต์จะปล่อยเอนไซม์ที่ทำให้กลูโคสกลายเป็นเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ ปฏิกิริยานี้เป็นสิ่งจำเป็นในอุตสาหกรรมการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์