เอนไซม์สำคัญในระบบย่อยอาหาร ทำหน้าที่ย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล
เอนไซม์สำคัญในระบบย่อยอาหาร ทำหน้าที่ย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล อะไมเลสส่วนใหญ่ผลิตจากตับอ่อนและส่งไปยังลำไส้เล็ก อะไมเลสสร้างจากต่อมน้ำลายในปากได้อีกด้วย ดังนั้นอาหารจำพวกแป้งจึงมีรสหวานเล็กน้อยเพราะเกิดน้ำตาลในระหว่างการเคี้ยว
อะไมเลสส่วนใหญ่ผลิตจากตับอ่อนและส่งไปยังลำไส้เล็ก อะไมเลสสร้างจากต่อมน้ำลายในปากได้อีกด้วย ดังนั้นอาหารจำพวกแป้งจึงมีรสหวานเล็กน้อยเพราะเกิดน้ำตาลในระหว่างการเคี้ยว